食品伙伴网讯 10月21日，福建省市监局发布2022年第34期食品安全监督抽检信息，检出不合格食品22批次。

　　餐饮食品（含餐饮具）不合格10批次

　　餐饮食品（含餐饮具）不合格10批次，涉及微生物污染、其他污染问题，分别为漳平市渔家海鲜酒楼的杯（消毒日期为2022年6月16日），大肠菌群不合格；漳州市芗城区壹周速食餐饮店的碗（消毒日期为2022年6月13日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；厦门市翔安区旺巴蜀旺江餐饮店的碗（消毒日期为2022年6月14日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；丰泽区虎背餐厅的饭碗（消毒日期为2022年6月15日），大肠菌群不合格；漳州市龙文区百岁老妈餐饮有限公司的碗（消毒日期为2022年6月15日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；惠安县惠巧厨餐厅的方碟（消毒日期为2022年6月15日），大肠菌群不合格；福鼎市前岐马林拉面馆的蓝色花纹碗（消毒日期为2022年6月15日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；晋江市东石镇川氏面馆的大碗（消毒日期为2022年6月21日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；晋江市东石欧碧华小吃店的菜盘（消毒日期为2022年6月21日），大肠菌群不合格；厦门市思明区鑫阿凤海鲜酒楼的菜碗（消毒日期为2022年6月22日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB?14934-2016?）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。

　　阴离子合成洗涤剂的主要活性成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒的化学物质。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不得检出。消毒餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因，可能是用于清洗餐具的洗涤剂不符合标准；也可能是洗涤剂或消毒剂未彻底冲洗干净等。

　　食用农产品不合格7批次

　　食用农产品不合格7批次，涉及农兽药残留、重金属污染问题。其中，5批次食用农产品检出农兽药残留问题，分别为长汀县赖桥荣水产品经营部销售的泥鳅（购进日期为2022年8月22日），恩诺沙星不合格；延平区立品餐厅销售的胡萝卜（购进日期为2022年6月22日），甲拌磷不合格；高新区颜厝月骏超市销售的西芹（购进日期为2022年4月12日），氧乐果不合格；福州市可品食品配送有限公司销售的生姜（购进日期为2022年7月19日），噻虫胺不合格、噻虫嗪不合格；宁德市东侨经济技术开发区旺名蔬菜经营部销售的上海青（购进日期为2022年8月16日），啶虫脒不合格。

　　恩诺沙星属于喹诺酮类合成抗菌药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在鱼的皮＋肉中最大残留限量值为100μg/kg。恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。长期摄入恩诺沙星超标的食品，可能会引起头晕、头痛、睡眠不良、胃肠道刺激或不适等症状。

　　甲拌磷是一种有机磷类杀虫剂，具有触杀、胃毒、熏蒸作用，对刺吸式口器和咀嚼式口器害虫均具有很好的防治作用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，甲拌磷在根茎类和薯芋类蔬菜中的最大残留限量值为0.01mg/kg。甲拌磷残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害而违规使用。食用甲拌磷超标的食品，可能引起头晕、恶心、呕吐、腹泻等症状。

　　氧乐果是一种有机磷杀虫、杀螨剂，对害虫击倒力快，具有较强的内吸、触杀和一定的胃毒作用，其作用机制为抑制昆虫胆碱酯酶。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，氧乐果在叶菜类蔬菜中的最大残留限量为0.02mg/kg。氧乐果超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用或滥用农药。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用氧乐果超标的食品，对人体健康有一定影响。

　　噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作用，《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，噻虫胺在根茎类蔬菜中的最大残留限量为0.2mg/kg。噻虫胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。

　　噻虫嗪是一种全新结构的第二代烟碱类高效低毒杀虫剂，用于叶面喷雾及土壤灌根处理，其施药后迅速被内吸，并传导到植株各部位，对刺吸式害虫如蚜虫、飞虱、叶蝉、粉虱等有良好的防效。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）规定，根茎类蔬菜（芜菁除外）中噻虫嗪的最大残留限量为0.3mg/kg。噻虫嗪属于低毒农药，一般不会引起中毒事故。噻虫嗪超标的原因，可能是对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用或滥用农药。

　　啶虫脒是一种新型广谱且具有一定杀螨活性的低毒杀虫剂，其作用方式为土壤和植物的枝叶。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，普通白菜中啶虫脒最大残留限量为1mg/kg。长期食用啶虫脒超标的蔬菜，抖客网，可能会导致头痛、无力、恶心、呕吐等症状。

　　老姜、正蟹检出重金属污染问题，分别为厦门圣全发餐饮服务有限公司销售的老姜（购进日期为2022年8月2日），铅（以Pb计）不合格；宁德市东侨经济技术开发区俞立彬水产品经营部销售的正蟹（购进日期为2022年8月19日），镉（以Cd计）不合格。

　　铅是一种能够在生物体内蓄积且排除缓慢的重金属污染物。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，新鲜蔬菜（芸薹类蔬菜、叶菜蔬菜、豆类蔬菜、薯类除外）中铅的最大限量值为0.1 mg/kg。新鲜蔬菜中铅超标的原因，可能是蔬菜种植过程中对环境中铅元素的富集。铅可以在人体内积累，长期摄入铅超标食品，会严重影响大脑和神经系统。

　　镉（以Cd计）是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物的甲壳类中限量为0.5mg/kg。镉超标可能是水产品在养殖过程中对环境中镉元素的富集。镉对人体具有慢性蓄积性的危害，长期摄入镉含量超标的食品，可能导致肾脏和骨骼损伤等健康危害。

　　糕点不合格2批次

　　糕点不合格2批次，检出质量指标、微生物污染问题，分别为标称江苏香逸人佳食品有限公司2022年6月23日生产的香酥油果，过氧化值（以脂肪计）不合格，销售单位为福建省乐天天购物有限公司蚶江分公司；标称豪士（福建）食品有限公司2022年7月16日生产的豪士白面包，菌落总数不合格，销售单位为漳州市中闽百汇超市有限公司。